Etats Unis, pour quelques recettes..

Je me suis inscrite dans une nouvelle communauté, créee depuis peu par Mag "cuisiniére

mais toujours maman"

Voici donc mon 1er article

CHEESE CAKE

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 125 g de sucre
• 250 de speculoos (ou autre gâteaux secs)
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs

Recette

- Ecraser les speculoos pour en faire une poudre trés fine.

- Faire fondre le beurre et le verser sur la poudre de speculoos. Mélanger puis étaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger au batteur les mascarpone, le sucre et la vanille.
Puis ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien à chaque fois.

- Verser l'appareil dans le moule sur la pâte de speculoos, et enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ, le gâteau est alors encore assez liquide.
Après cuisson, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le gâteau durcisse. 
 

Vous pouvez remplacer le mascarpone par des carrés frais; ou de la ricotta

SALADE COMPLETE

Ingrédients

Pour la salade :

• 200 g de Mesclun
• 150 g de blanc de poulet
• 100 g de Gorgonzola
• 100 g de Mozzarella
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 poignée de cranberries
• 1 poignée de noix
• une dizaine de tranches d’aubergines panées

Pour les aubergines panées :

• 1 grosse aubergine
• 2 oeufs battu
• 50 g de chapelure
• 40 g de parmesan
• huile
• sel et poivre

Sauce vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1/4 cuillère à thé de sel

En accompagnement,

• Croque au fromage poêlé :
• 2 tranches de pain complet toastées
• Tartinade au choix : crème de poulet, crème de légumes ou légumineuses, rillettes de crabe, de thon...
• 1 à 2 tranches de fromage spécial sandwich : cheddar, chèvre, bleu... selon les goûts

Recette

Faire les aubergines panées:
Laver l'aubergine, la sécher et la trancher en fines rondelles.
Faire dégorger les rondelles à l'aide de gros sel au moins 1 heure à l'avance. Les rincer sous l'eau froide et les éponger avec un essuie-tout
Mélanger la chapelure et le Parmesan.
Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure et parmesan. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
Quelques minutes avant de passer à table, les faire réchauffer dans une poêle
Les disposer sur du papier absorbant et les mettre encore chaudes sur la salade.

Préparer la sauce :
Dans une poêle, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, en mélangeant régulièrement.
Dans un petit bol, mettre l'huile, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, l'ail, le poivre et le sel, bien mélanger

Dresser la salade :
Mettre la salade, les morceaux de blanc de poulet, les fruits coupés en lamelles, les cranberries dans un grand saladier et mélangez-les avec la vinaigrette. Couper le fromage en dés, en parsemer la salade. Déposer les noix grillées, ainsi que les aubergines panées avant de servir.

Accompagner d’un croque au fromage:
Mettre un peu de tartinade sur deux tranches de pain, ajouter du fromage en tranches, refermer, asperger de quelques pschitts d’huile au choix et faire griller dans une poêle. Si vous préférez, faire griller votre pain , mettre la tartinade et laisser fondre doucement le fromage entre les deux tranches.

A la prochaine

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Pour 6 personnes :

12 feuilles de riz

 12 grosses crevettes bouquets ou 24 petites

3 carottes

1 boîte de pousses de soja

feuilles de menthe

feuilles de salade (laitue)

champignons noirs

1 ciboule ou oignon nouveau

Pour la sauce:

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail

1 carotte coupée en très petites lanieres

sel, poivre

Préparation : 40 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 48 mn

Préparation

1)      Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les.

2)      Epluchez les carottes et coupez-les en très fines lanières. Emincez la ciboule et la menthe.

Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau froide. Puis coupez les en fines lanières.

3)      Faites chauffer de l'eau et réhydratez une feuille de riz. Déposez la sur un torchon humide.

Placez une feuille de laitue, puis garnissez d'une crevette, carotte, soja, champignons noirs, de ciboule et de menthe.

4)      Roulez la feuille de riz en prenant soins de rabattre les cotés pour enfermer la garniture. Entreposez au frais le temps de faire les autres rouleaux de printemps.

5)      Préparez une sauce :

Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, la carotte coupée en fines lanières, l'ail haché, le sel et le poivre.

6)      Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce et de feuilles de menthe.

Vous pouvez aussi préparer cette sauce :

1 c à s Nuoc nam

1/2 verre eau
1 c à s Sauce soja

2 Petite carottes râpée

1 Grosse gousse d'ail

1 Pincée de gingembre
1 Pincée de sel

1 Pincée de glutamate
1 Pincée de poivre

1 Jus de citron
1 Pincée de sucre

1 Petit oignon

Couper la carotte en lamelles avec un éplucheur à légume, émincer l'oignon et écraser l'ail.
Mélanger tous les ingrédients.

RIZ CANTONNAIS

Ingrédients

3 bols de riz nature entièrement refroidi
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées
50 g de lard fumé
1 oignon moyen
1 oeuf
2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
1 ciboule avec sa partie verte
1/2 cuillerée à café de sel
1 pincée de poivre
Du saindoux

Confection

1. Découper le lard en petits dés.
2. Découper l'oignon en lamelles.
3. Hacher finement la ciboule.
4. Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
5. Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Dès que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
6. Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
7. Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.